線西鄉養鴨人家很多，並且以製作鴨蛋副
產品－
皮蛋
著名，尤其是松花皮蛋，不但外觀五彩，而且風味獨特，口感佳，廣受 市場的歡迎，成了線西鄉的一項獨特產品。
除了皮蛋製作推陳出新外，林家牧場的主人林進行，為迎合地方觀光產業的發展，特別推出皮蛋ＤＩＹ，將皮蛋的製作過程，結合旅遊休閒以及學校自然教學，讓遊客或學生先參觀皮蛋製作過程及解說，然後自己動手來做，做出自己想要的皮蛋，達到寓教於樂的目的。
由黃海永所經營的「福利蛋行」則是產銷松花皮蛋的主力，在市場上頗受歡迎。
產品－皮蛋著名，尤其是松花皮蛋，不但外觀五彩，而且風味獨特，口感佳，廣受
市場的歡迎，成了線西鄉的一項獨特產品。
